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唇形科

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  如乌梅、木瓜、山楂含有机酸,以味酸为佳;甘草含甘草甜素、党参含糖,味甜为佳;黄连、黄柏含小檗碱,以味苦为佳;干姜含姜辣素,味辣;海藻含钾盐,味咸;地榆、五倍子含鞣质,味涩。

  伞形科、唇形科挥发油,如白芷、当归、薄荷、广藿香、紫苏等。

  具有香气成分如牡丹皮、徐长卿含丹皮酚,具有特殊香气,香加皮含甲氧基水杨醛也具有特殊香气。

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  有毒药材如川乌、草乌、半夏、白附子等需尝味时,取样要少,尝后要立即吐出漱口,洗手,以免中毒。

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  (1)气:有些药材有特殊的香气或臭气,这是由于药材中含有挥发性物质的缘故,也成为鉴别药材的重要特征之一。

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  木类中药树脂及挥发油,如沉香、檀香、降香等。


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